国産の肉?外国産の肉?あなたはどっちを選ぶ?

どーも、鬼ひさしぶりに更新します。

ミスターkですよ。

ほんと久しぶりになりますが、私は来年の独立に向けて着々と歩を進めている次第です。

今いる会社は潰れてしまっていいです😆

「人を大事にしない人は、人で苦労します」ですね!



まぁ、そんなことはどうでもいいんですが、最近は肉だけじゃなく、色んなものが高いですね。

近所の建具屋の社長とこの前話したんですが、材木もなかなか入ってこず、値段が高い上にコロナで仕事がなく、ほんとにやばい状況だそうです。


そういった状況からか、肉の動き方も変わってきました。


以前は、一般のお客様が購入するのは、「国産のお肉」と決まっていたのですが、最近では輸入のお肉を多くの方にお求めいただいています。

卸の方でも、店舗で利用されるお肉を冷凍品に切り替えるお客様が増えてきていますし、ここのところスーパーなどでも、当たり前のように、輸入品の豚肉などがおいてあるので、これは消費者の意識が変わってきたのだと思います。

割と若い方たちは、輸入品に対して偏見なく購入されるようですが、国産しか食べてこなかった世代の方は、なかなか手が出せないようです。

私は、以前から豚肉牛肉は輸入品ばかり食べていたので気にしたことはないのですが、それでも中にはやはり国産のほうが美味しいという方もおられます。


どちらがいいとか、どちらが美味しいとかは個人の見解なので、ご自分が美味しいと思ったものを購入されることをオススメいたします。


一般の消費者様は、国産から輸入品へ、飲食店舗様は輸入チルド品から輸入冷凍品へ、この流れが強くなってきていることは間違いないです。


要はみなさん、「値段の安いものへシフトしている」ということですね。


ただ、そうなってくると怖いのが、需要と供給のバランスが崩れることです。

そのうち、国産と輸入が同じ値段になり、さらに輸入の肉が国産の肉の値段より高くなってしまうかもしれませんね!

牛や豚の餌自体も高騰している状況で、農家さんも大変ご苦労されていると思いますが、さらに国民までが国産の肉を食べないということになると、農家さんは絶望ですね。

そんな事にならないように、やはり国産のお肉を食べましょう!と、言ってみるものの、やはり私も子育て世代なので、輸入品のお肉を買ってしまいます。


そうそう、肉の話とぜんぜん違うんですが、最近FXをはじめました!

大きな金額を稼ごうと思ってやってるわけではないのですが、話の種になればと思ってやってます。

登録から口座開設・取引も簡単にできるし、DMMはオススメできますよ。
気になった方は見てみてください↓





それではまた!


鶏むね肉のチャーシューって最近人気なの?簡単レシピ!!

こんばんは、Kです。
ミスターつけるのはめんどいのでやめます。笑!


ここ最近、ラーメン屋さんでも提供するお店が増えてきた
「鶏チャーシュー」


本当の呼び方はどうなんでしょう?
チャーシューってのは、そもそも豚肉料理の名前だし・・・
焼鶏?だと串に刺さったやつを想像してしまいます💧


・・・まぁいいか!!笑


ということで、今日はオリジナルで作った鶏胸肉のチャーシューを紹介させてもらいます!


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写真がいまいちかも知れませんがごめんなさい。

鶏むね肉は、安価で高たんぱくさらに皮を取ってしまえば低脂肪!!と、
家計にも体にも優しいお肉です。


最近は、サラダチキンや鶏チャーシューなど、レシピの幅も広がり
(まぁ昔からありましたが・・・)
人気も高まっている食材の一つです。


今回は、つまみ用に適当に作ってみました!!
誰でも簡単に作れますよ🎵
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それでは作り方の紹介です。

材料はこちら⤵

少なっ!!って思った?笑

料理なんてのは材料多ければいいってもんじゃないんですよ!!笑

少ない材料で、いかに洗い物を出さずにいかに簡単に作れるかを日々研究しております!
(極度のめんどくさがりなんです!!)


ではまず、鶏むね肉をまな板にのせます!!
KIMG1221.JPG
これは誰でもできるはず!!
皮は剥きません。脂肪は白いのでカロリーゼロです。笑


次に、その2枚の鶏むね肉を開きます。
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鶏むね肉の真ん中から左右に開きます。
いわゆる観音開きです。


開いた鶏むね肉を半分重ねてはじからくるくるっと巻きます。
KIMG1228.JPG
するとこの状態になります⤴
なぜ開いて巻くかというと、鶏むね肉は肉目が上と下で違うので、
一度包丁を入れて開いてあげると、全体が均一の柔らかさになるからです。


ここで糸を巻きます。
KIMG1229.JPG
スイマセンm(__)m写真暗くなっちゃった!!
なんとなくわかるよね!!


ここで気を付けることがあります。
皮がないところを最初から強く巻くと、肉が柔らかいので糸が肉に食い込みます。

なので、最初は緩く巻き、糸の上を強く巻くようにするとちゃんと巻けます。
巻いていくと緩く巻いた糸がたわみますが気にしなくて大丈夫!!


なぜ鶏むね肉を2枚使うかというと、1枚だと小さいサイズのチャーシューになると思ったからです。
なので別に1枚でも問題ないですよ🎵


それと巻いていくと真ん中から少し肉がはみ出してきますがそれはカットしてしまいます。

そしたら、鍋に入れて茹でていきます。
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白くなっちゃった!!ほんと写真下手ですいませんm(__)m
修行します!!


ちなみにチャーシューの隣にあるのは、鶏むね肉の素茹でです。
ついでに茹で鶏をつくってます。
サラダ、棒棒鶏などに使えるので便利ですよ。ついでにできるしね!!


茹で時間は、水から茹ではじめ、沸騰した時点から15分ほどです。
これ以上の時間茹でるのはパッサパサになるのでおススメしません
しかしながら、我が嫁のようにガチガチに焼いたパッサパサ肉が好きという方も稀にいますので、
そういった好みの方は気が済むまで茹で続けてください!!笑

それから後で使うので茹で汁はすぐに捨てずにとっておきます。

茹で上がりましたら、こんどはフライパンで焼いていきます。
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フライパンを熱して油を少々、そこに茹でたチャーシューをぶち込みます。
全体に軽く焼き目が付く程度炒めます。


軽く焼き目がついたら醤油を適当に入れます。
大さじ2杯くらいかな?私はボトルのまままわし入れますので、ひとまわしくらいですね。
ただ、入れすぎには気をつけましょう。足すことはできても引くことはできませんので。
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醤油がジュワジュワ~っとしてきたところで、先ほど取っておいた茹で汁をおたま一杯ほど入れます。
こうすることで、全体に醤油がまわりやすくなります。


フライパンの水分がほとんどなくなるまで肉を回しながら焼きます。
するとこんな感じになります⤵
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ここまでくるともうチャーシューですね!!


この状態になればおいしい鶏むね肉のチャーシューの出来上がりです。
このまま糸をほどいて切って食べてもいいんですが、私はもうひと手間かけます。


粗熱がひいたらラップで巻いて、1日冷蔵庫で寝かせます。
そうすることで、醤油の酸味が抜け、肉もきちっと結着します。
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寝かした鶏むね肉のチャーシューの糸をほどき、適当にスライスして食べましょう!!
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私はスライスしたチャーシューをトースターで軽く温めて、大根おろしと七味で頂きました!!
味は、まぁ普通のチャーシューでした。笑


焼くときにニンニクと一緒に炒めるなどすれば、もっと風味もよくなると思います。
鶏むね肉のチャーシューは、中に野菜をはさんだりなど、
いろんなアレンジもできますので、次はそれにチャレンジですね!!

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有給休暇は権利です。

こんばんわ。ミスターKです。

最近、というかいま気づいたんですが。

おれ、ブログというか文章書くの苦手だ!!
ということ!!(笑)


このブログも大分放置していますが、そもそも苦手だったようです。


書かなきゃいけないな~っていう気持ちはあっても、なかなか書けない。


ブログで稼いでる人ってほんとすごいです!!


それはそうと忙しい夏が終わり、肉屋も今はとても暇です。


九月も半ばになり、今ではちらほらとバーベキューの注文が入る程度ですね。


まぁほかの仕事もありますし、例年同じなんでなんとも思いませんが。


暇な時こそ、休めばいいと思いませんか?


今の肉屋でも、前の肉屋でもそうだったんですが、
まる一日休めることって少なくて。


大体半日休みが多かったんです。


なぜかというと、肉屋って忙しいのはやっぱり朝なんですよね。


納品の準備だとか、前日の夜に届いている注文の作りとか、
割と朝の作業が多いんです。


そういった作業が終わって「今日は暇だな」と上司が判断した日に、
「じゃあ○○さん今日半日で」というのがほとんど。


朝は忙しいから手が多いほうが助かる。
それはわかるんですが、働いているほうとしてはやはりまる一日の休みのほうがいいです。


有給も今年から、年に5日以上取らなければいけなくなりました。


少しずつですが私の周りでも取る人が増えてきました。


んで、この前有給を取った人に聞いたんですよ。

「有給取ったんだね!」
「勇気出して書いたんだよ~」

いまだに有給取るのには勇気がいるようです!!

 
確か、有給休暇ってのは働く側の権利で、それを取らせるのは働かせる側の義務でしたよね?

なのに、いまだに有給取るのには勇気がいるんです!


私が思うに、こういった暇な時期にほんとうは上司から「有給を取ったらどうか?」
という話をするべきだと思います。


というか、「もっと上手に現場まわせよ!」と思ってしまう今日この頃です。


皆さんの働いているところはどうですか?
取ったことにして働かせられているような会社もあるみたいですね(-_-;)


そんなくそ会社は、遅かれ早かれ潰れます。


人を大事にしない会社は結局人で苦労するんですよ。


今、私が勤めている会社は全くその通りになっています。


私も来年には独立する予定ですので、この会社の行く末がどうなるか見ものです!!


久しぶりにブログ更新したのに文句ブログでごめんなさい!!

厚労省の雇用保険等の不正問題 私も追加給付対象かも?

こんばんはミスターKです。
最近のこのブログ、肉に関係ない話ばかりでスイマセン💧
またまた、肉に関係ない話をします!笑


厚生労働省が15年にわたり不正をしていたという問題が話題になっています。
あれこれといろんな情報が出ていますが、経緯とか小難しい話が多くてよく分かりません。


私のような頭の悪い人間はたぶんこう考えます。
「追加支給されるの?されないの?」
そこだけです!


私が追加給付対象者であれば、雇用保険関係になると思います。
そこで厚生労働省のホームページを知らべてみました。



1 追加給付の対象となる可能性がある方
 (1)雇用保険関係(別紙1参照)
  ・ 「基本手当」、「再就職手当」、「高年齢雇用継続給付」、「育児休業給付」などの
    雇用保険給付を平成16年8月以降に受給された方
  ・ 雇用保険と同様又は類似の計算により給付額を決めている「政府職員失業者退職手当」
    (国家公務員退職手当法)、「就職促進手当」(労働施策総合推進法)

 (2)労災保険関係(別紙2参照)
  ・ 「傷病(補償)年金」、「障害(補償)年金」、「遺族(補償)年金」、
    「休業(補償)給付」などの労災保険給付や特別支給金等を平成16年7月以降に
    受給された方

 (3)船員保険関係(別紙3参照)
  ・ 船員保険制度の「障害年金」、「遺族年金」などの船員保険給付を平成16年8月以降に
    受給された方

 (4)事業主向け助成金
  ・ 「雇用調整助成金」の支給決定の対象となった休業等期間の初日が平成16年8月から
    平成23年7月の間であったか、平成26年8月以降であった事業主  等



さすがにややこしいですな!!笑
まぁ、自分に関するところしか見ませんけどね!!


私が関係しているのは(1)の
「基本手当」、「再就職手当」ですね。


さらに厚生労働省のホームページを見ていくと、

【雇用保険】
 一つの受給期間を通じて一人当たり平均約1,400円、延べ約1,900万人、給付費約280億円



と、書いてあります。


とゆうことは、対象者であれば約1400円がもらえるとゆうことですね。

たかが1400円されど1400円ですよ!!

1400円あれば、立ち食い蕎麦屋で丼物追加してもおつりがきます。
いや、うちの会社の焼肉屋で焼肉ランチでもいいですね!


こうなると気になるのは、いつごろ給付されるのか?


ホームページに公式の相談窓口の電話番号がありました。

★雇用保険追加給付問い合わせ専用ダイヤル 0120-952-807

★労災保険追加給付問い合わせ専用ダイヤル 0120-952-824

★船員保険追加給付問い合わせ専用ダイヤル 0120-843-547

                     0120-830-008

受付時間 平日8:30~20:00
※1月12日(土)~14日(月)の間もお問い合わせを受け付けます。
 (8:30~17:15)

※全国どこからでも通話料無料でお電話いただけます。
 ご相談の期限は、当面、設けません。



電話してみました!!

すると、男性が電話に出ました。
「このたびは大変ご迷惑をおかけして申し訳ありません」と一言。

「5年前に雇用保険の給付を受けていたんですが。」
と私。

電話口の男性は、
「金額を算定して該当者には郵送などでご案内をお送りします。
しかしながらただいまシステムの改修を行っておりまして、
改修には時間が掛かり、時期的にいつ頃までにとお伝えすることができない状況です」
だそうです。


まぁ、ここでごねることもないと思ったので、
「わかりました。」
と電話を切りました。


いつになったらくるのやら・・・ですね!💧
郵送で案内を送るそうですが、それも税金ですしね。

「しっかりしろよ!!」ですよまったく。

2019年 年頭の挨拶で社長がまた言った!

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こんばんは、ミスターKです。
今日はうちの会社で恒例のいらない行事の一つ、
「社長の年頭のあいさつ」
がありました。





毎年のことなんですが、ほんとに必要ないと思うんです。
特に意味もなく、クドクドと文句を言うこの年頭のあいさつ。


なぜ彼は従業員を褒めることができないのでしょうか?
なぜ毎回、「売り上げをあげろ、チームワークをうんたらかんたら・・・」
と同じことしか言えないんでしょう。


我々働いている側としては、もうちょっと具体的な話が欲しいです。

例えば、
「どこどこの部署と、どこどこの部署は連携して仕事を進めてほしい。」
とか、
例えば、
「もうちょっと歩留まりを抑えて粗利を出すことを考えるように。」
とか。


あまりにも話がおおざっぱすぎて、聞いてるほうは飽き飽きです。


そー言えば今回久しぶりに出ました!

「今年は賞与を出します!!」
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はい出た出た!!


一昨年も言ってましたよ!!
出しませんでしたよ!!
売り上げ目標、全部門達成してましたよ!!!


「信用してやるしかない。」
よく言った工場長!!頑張ってくれ!!


誰も信じてないけど、あの人だけは信じるんだよな~💧


まぁ、私は出たら頑張ります!!
苦労知らずの二世社長さん、ほんとに出してくださいよ!!
それと独断で赤字仕事するのやめてください。


世の中には頑張ってる二世さんも多いのでしょうが、
こーゆー人がいるから「これだから・・・」って言われるのってかわいそうです。


私にとっては、あと二年ほどの辛抱なので我慢しますがね!


スイマセン。愚痴りました。

たまには意味なくブログ更新!!

明けましておめでとうございます。
ミスターKです。


たまには特に意味なくブログ更新します。笑





さっきネットニュースで見たんですが、
高校サッカーでPK戦の最長記録が出たみたいですね!!


PK戦17-16で帝京長岡の勝利だったそうです。


私も中学時代サッカー部だったということもあり、
こういったニュースを見ると食いつきます!笑


ちなみに世界最長のPK戦を調べてみました。
世界最長のPK戦はチェコのアマチュアリーグで、
両チーム合計52本目までもつれる試合があったそうです。


さすがにそこまでいくと見ているほうとしてはウンザリしそうですがね!


それと気になったところでメイウェザーVS那須川の試合ですね。


試合は見たんですが、まぁなんかつまらない試合でした。
あれだけの実力差があるんだから、別にボクシングルールにしなくてもよかったんじゃないかと思いましたね。


ライバルと言われるパッキャオも、Twitterで
「これが一足早い新年の誓い。自分と同じサイズ、もしくは体格が上で、経験を持つ相手とのみ戦い続ける」
って批判ともとれる発言をしていますし。


まぁ、賛否両論あるでしょうがね!!


それと韓国駆逐艦から火器管制レーダーの照射を受けたっていうニュース。


さっきでたニュースでは韓国国防省が「低空飛行」で日本に謝罪を要求したようですね。


こーゆーニュースを見て日本人は、
「あ~あ、やっぱり韓国人は・・・」って思うんですね。


別に韓国人すべてが悪いわけではないのにね。
韓国の人たちもこれは韓国政府に抗議しないといけませんね。


韓国人を守るべき韓国政府のせいで、韓国人が世界から馬鹿にされてしまうんですから・・・


焼肉という素晴らしい文化を日本に与えてくれた国なのに、
もったいないですね。


ということでたまには意味なく、まったく肉に関係ない更新でした。

気になったニュースをつらつら並べただけです。
次からはちゃーんと肉関係のお話を更新しますね!!

2018年の年末商戦はそーでもなかった!!

明けましておめでとうございます。
ミスターKです。


旧年中はダラダラとしたブログ更新でした。
今年はもうちょっと頑張ろうと思います(笑)


とりあえず、今年最初の更新です。





2018年の年末商戦はみなさんどーだったでしょうか?


私の勤めている肉屋の2018年の年末商戦は、
これでもかというぐらい暇でした。


かれこれ私も15年肉屋を続けていますが、
こんなに暇なのは初めてです。


まぁ、一番忙しいはずの30日が日曜だったこともあり、
こんなことになったのかもしれませんね。


作業量や納品数、売り上げなどはまだ集計してみないとわかりませんが・・・

ちょっと怖いところでもあります。


小売りの部門も、例年に比べると客の入りが分散していたようで、
そちらの部門担当者も「こんなもんか?」と首をかしげていました。


豚の相場も年末には、400円程度という低水準でしたし、
まぁ牛肉は相変わらず高かったですがね。


ただ、働く側としては残業もなくよかったと思います。
特にうちの会社は、ボーナスなしで残業代も付かないブラックですから!!


みなさんはどんな年末でしたでしょうか?
今年は給料上がらんかな~~~!!!

牛肉の切り落としとは?

どーも、ミスターKですよ。


そーそー!最近ポコポコ全然できないんですよ!!


自分はアンドロイドなんですけど、
なんかネットで調べるとアンドロイド使ってる人に多いみたいで・・・


iPhone使ってる人は、出来ているみたいなんですが。
私がポコポコで競っている相手がiPhoneなんです!
このままだと追い越されてしまう(´;ω;`)


運営さんどーにかして!!


ってなわけで、(どんなわけだ?笑)今日のテーマは、
「牛肉の切り落としとは?」
です。
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今回、なぜこのようなテーマを選んだかというとですね。


今日の仕事中なんですが、飲食店の方から問い合わせが来ました。


牛肉の切り落としが欲しいんですが?
以前も買ったんですが牛バラと同じ値段でした。
もっと安くなりませんか?

私のように、卸を主にしている業者にしてみると返答に困ります💧


たぶん同業者の方ならわかっていただけると思いますが、
ストレートなお返事をさせていただくとこうなります👇

スーパーにでも行ってください!

・・・まぁ、そんなお返事できませんがね!笑


こう答えさせていただきました。


「基本的に牛肉の切り落としっていうのは置いてないんですよ。
牛バラをスライスしたものを切り落としサイズにカットしただけなんで、
値段も変わらないです。」


まぁ、この返事でよかったかどうかはさておきなんですが、
スーパーなどで売っている牛肉の切り落としというのはですね。


それ専用に、問屋から切り落とし材というものを購入して作っています。
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スーパーなどに行くと、店頭にはパック詰めされた牛肉の切り落としが、
たくさん並んでいます。


よく使う部分肉として、バラ・ランプ・シンタマ・ソトモモ・ウチモモがあります。


おおよそ飲食店に卸す場合は、ブロックもしくはスライスです。
その場合、切り落としに使えるのなんてごくわずかなんですね。


せいぜいシンタマのマルカワ・ソトモモのハバキ・ウチモモのコモモくらいです。


そういった部位でさえ、ほとんどは老人ホームなどの牛コマになります。


なので牛肉の切り落としなんて取れません💧


ネットで検索すると、よく霜降り牛肉の切り落としなども出ていますが、
値段を確認すると、100g1000円とか!!


100g1000円だしたら、うちの会社なら交雑のサーロイン買えます。


豚肉の切り落としはまた別の話です。
豚は牛に比べて安いので、おおよその部分で切り落としが取れます。

【グロ注意】豚の目玉で解剖の実験するんだってさ!動画あり

こんちはミスターKです。
久しぶりブログがこんなネタでスイマセン!!


ということで?
今日のテーマはこれ↓
「豚の目玉で解剖の実験するんだってさ!」
です!!



ある日の電話で、

「豚の目玉欲しいんですが?」

唐突過ぎますよね?(笑)

中学校の先生からのお電話でした。



私も15年肉屋やってますが初めてのご注文でした。
なので、ほかの肉屋さんに聞いてみました!


すると、「おー!つぶから取ってやるんだわ~!」
と、教えてもらいました。


「つぶ」って言うのは、
豚の頭骨のことなんですが、
うちではの会社では扱いが少なく、あるにはあるんですがね・・・


相談した肉屋さんはつぶの扱いが多いお店なので、
そのままお願いしちゃいました!!
KIMG0923.JPG

ところが、受け取って数えてみると49個しかなく、
KIMG0924.JPG
しょうがないのでうちの会社で取ることに・・・


摘出?の動画です↓
苦手な人は見ないでくださいね!


今の中学生は、こんなので解剖実験するんですね!
私が中学生の頃はカエルとかサバでした。


それでは、また!!

ブラジル産の鶏肉は危険?ホントか嘘か?

どーもミスターKです。

先日起きたストライキの影響で、
ブラジル産の鶏肉が全然ありません。


未だにネットなどでは
「ブラジル産の鶏肉は危険!!」
などと書かれたサイトを見ますが・・・

本当のところはどうなんでしょう?






ブラジル産の鶏肉といっても日本に輸入されているのはほとんど鶏モモです。
日本で生活していれば、どこかで絶対に口にしているはず!
それほどブラジル産の鶏肉はポピュラーであり、
また、その安さは貧乏人(私のような)の味方です。


ブラジル産の鶏肉は危険なのか?

2000年代の初頭には、いろいろな問題が起きていました。
確かに、私が肉屋に勤め始めたころは(15年も前のことです)、
肉の中から塩ビの欠片が出てきたこともありました。


でも、それはもう10年も前の話です。
出てきた問題をクリアしてきたからこそ、
いまだに売られているのではないでしょうか?


今回のストライキも、その安全性を証明した一つの例になると思います。


ストライキの原因は、「自動車の燃料費引き上げ」でしたよね?
ということは、それほど低い輸送コストだったということになります。
なので「なぜ安いか?」というところでの理由の一つになると思います。


もう一つは、日本がいまだに輸入し続けているということ。
これを信用できないのであれば、国産の肉なんて食べないほうがいいですよね?


それと飼育方法を疑問に上げる方もいます。
「身動きの取れない場所で薬品を与えて育てられている。」
そんなのどこの国でも安いブロイラーを作るのにやってることです。


こういった点を踏まえると、私は安全だと思います。


ブラジル産の鶏肉はおいしいか?


これは、その人の感じ方なので一概には言えませんが、
わたしはおいしいと思います。


日本国内で流通している鶏肉は、
「国産」「タイ産」「ブラジル産」
がほとんどです。


値段は、「国産」「タイ産」「ブラジル産」の順で高いです。


味もその順でおいしいと思います。
別に、ブラジル産が不味いって言ってるわけじゃないですよ?笑


国産に比べてブラジル産は、ちょっと野生っぽい感じがします。
タイ産は国産に近い感じですかね。


とは言っても、どれも普通においしいですよ!!



今後の流通は?

問屋の話では、今月が一番厳しいと言っていました。
現状、品物がないので、金を出したから買えるということもないですしね。

近い将来、値段が上がるのは間違いないとは思います。

そうなると、そこらじゅうの飲食店で値上げが始まります。

唐揚げも食べづらくなるかもですね。


ということで、日本が保証する安全でおいしい鶏肉を・・・
しばらく食べられなくなるかな~💧








これ、秘密なんですけどね。
ブラジル産の鶏モモって220g~240gとか260g~280gという風に
サイズの違いがあります。

某なんちゃらスーパーなどで売っているのは220g~240gなんですが、
みんな安いと思って買ってますよね?

ただ、サイズが大きいもののほうが、多く入っています。

基本2キロですが、220g~240gは2030gくらい、
260g~280gのものは2200gくらい入っています。